食材
豆腐，葱，姜，蒜，盐，草菇老抽，蚝油，淀粉，鸡精，花椒面，
做法
1、豆腐切块，用开水焯半分钟左右，准备好葱姜蒜。
2、草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁。
3、葱姜蒜炝锅，炒出香味，倒入豆腐，翻炒几下。
4、加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。
5、撒的是香菜，也可以撒些葱花。
尖椒干豆腐
食材
干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
肉皮冻
主要食材：猪肉皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，桂皮。味料：蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉。
详细做法：
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。
3.肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。
4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
5.调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
6，把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。
7.冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
青菜肉丸汤
食材：猪肉，生粉，鸡蛋，青菜少许，生姜，葱，盐，鸡精，酱油，料酒，耗油，香油
做法：
1､将猪肉清洗干净，剁成肉末。生姜切末，葱切末备用。
2、在肉末中打入一个鸡蛋，加入姜末，葱末，然后加入准备好的调味料，向着一个方向拌匀。
3、加入生粉，一直搅拌直到肉末黏在一起即可。
4、锅内烧水，水开后开小火，用勺子将肉末做成肉丸，放入锅内。
5、待丸子煮熟后，撇去浮沫，加入少许的青菜及食盐，稍微烫10秒钟，变软就可以出锅了，撒上葱花淋点香油即可。
