首先要将虾子处理干净，将虾头的脑仁去掉，然后再将虾线挑干净，这样的话吃的时候就能够放心大胆的吃了，将这些虾子处理好了以后，再清洗干净，放在一旁备用。
接下来要准备一些新鲜的红辣椒，然后将它们切碎以后放在一旁备用，再准备几个大蒜，当然也要给它们切成蒜末，也是放在一旁备用即可。
在锅里放油，然后再把刚刚已经切好的这些大蒜末放进去爆炒一下，等炒香了以后，再把刚刚已经准备好的这些大虾放进去继续大火翻炒一会儿。
在翻炒的同时，要加入一些生抽酱油，还有盐，料酒等一些调味料，继续大火大约翻炒一分钟左右的时间，大虾就已经变了颜色了，然后再把刚刚准备好的这些辣椒末放进去共同翻炒一下。
继续大火翻炒大约三分钟左右的时间，这道爆炒大虾就已经差不多做好了。其实爆炒大虾的秘诀也没有太多，就是主要用大火翻炒，然后要记住多放一些大蒜末，因为这样的话可以提仙，而且也可以让这道大虾变得更有滋味，如果大家爱吃辣的话，当然也是可以多放一些辣椒的
