炎热的夏天除了多吃水分充足的水果、蔬菜外，高蛋白的摄入也是不可缺少的，而我们常吃的鱼肉当中就有极高的高蛋白。大多数的人都喜欢吃鸡肉、鸭肉、牛羊肉等家禽类的肉类，其实家禽类肉类食物当中也含有一定的脂肪，牛羊肉也属于温补食物，吃多会引起上火。因此夏天最该吃的是鱼肉，鱼肉的种类比较多，建议大家常吃石斑鱼，它是一种低脂高蛋白食物。
石斑鱼又叫龙，它是鲈鱼的一种，长相也很特殊，头部比较长，体色比较鲜艳。它含有丰富的营养，肉质鲜嫩洁白，吃起来像鸡肉，鱼刺比较少，有着“海鸡肉”之称。石斑鱼中含有极高的高蛋白、微量元素、维生素及矿物质营养成分。多吃它可以促进新陈代谢、健脑益智、美容养颜，尤其是天热，女性朋友多吃它。下面小编就和大家分享红烧石斑鱼的做法，一起来看看具体做法吧！
【红烧石斑鱼】 所准备的食材有：大葱、姜片、大蒜、香叶、干辣椒、白糖、陈醋、味极鲜、盐、八角、食用油
具体做法：1、石斑鱼买回来后把鱼鳞去掉，再把它的内脏取出来，充分的清洗鱼肚子，把里面的血水冲洗干净，最后把它在中间切开，再剁成小块装入盆内。鱼肉腌一会可以很好的去除腥味，往鱼肉内倒入1勺料酒、葱姜片抓均匀，放一旁腌5分钟。
2、红烧鱼最主要的是炖出来的鱼肉入味而不腥，那当然少不了料汁，准备一个大碗，倒入2勺陈醋、1勺白糖、1勺味极鲜、大蒜瓣、姜片、葱段、少许盐、八角一个、香叶1片、少许鸡精用筷子搅拌备用。
3、接下来锅中倒入适量的食用油，把腌好的鱼块放入8成热的油锅内，小火把鱼肉炸透，炸至两面金黄，不要炸过火，大概2分钟捞出来控油即可。
4、炸鱼油锅刷洗干净，把调好的料汁倒入锅中，再加入1碗清水，把炸好的鱼段放进去，看一下锅中的水是否没过鱼肉，尽量没过鱼肉即可，开小火炖30分钟。
最后大火把汤汁收一下，再撒上少许的小葱段，盛出来食用。好吃又入味的红烧石斑鱼就做好了，肉质鲜美，一点腥味都没有，大人孩子都爱吃，真鲜美！
