夏日将至，我相信，一碟清脆可口的拍黄瓜是很多家庭餐桌上不可缺少的一道凉菜吧。
拍黄瓜，顾名思义是把黄瓜拍碎的，但是我发现有很多人做拍黄瓜是用刀把黄瓜切成段的，说到这一点我想问一下有没有躺枪的？
为什么说拍黄瓜是夏季不可缺少的一道凉菜，因为夏季气温很高，身体所需要的热量就会降低，所以就很难感觉到饥饿感。还有一点就是因为夏季很多家里都会开着空调，所以随便感受不到身体脱水的症状，然而胃肠组织其实是已经脱水了，所以也会影响到人的食欲的。而拍黄瓜具有开胃的效果，黄瓜的热量很低，可以除湿利水，清热解毒，而且黄瓜中具有的丙醇二酸还具有减肥的功效。所以大家记得夏季一定要常吃这道拍黄瓜。
说到拍黄瓜的做法真的是五花八门，可以说是一个家庭一个做法，步骤，调料都各有不同，那么要想做出一道清脆爽口的拍黄瓜还真的是要有一定技巧的，今天瘦猴就跟大家分享一下怎么做出来的拍黄瓜才更好吃，下面大家就跟着瘦猴来学习一下吧：
【拍黄瓜】
所需材料：黄瓜、蒜、葱、干辣椒、花椒、油、盐、生抽、捞汁、耗油、香菜、芝麻
做法：
1、准备好食材，黄瓜1根、蒜瓣3个、干辣椒3个、香菜几根。
2、黄瓜洗干净之后用刀把黄瓜拍一下（记住，是拍一下，尽量一次拍碎，二次再拍的话黄瓜就很容易失去原本的清脆感），然后用刀切成小段。
3、把准备好的葱，香菜，干辣椒都切成小段，蒜瓣切成末备用。
4、依次把切好的香菜，葱段，干辣椒，蒜末放到黄瓜上，再加入一勺生抽和一勺捞汁。
可能有些朋友还不知道捞汁是什么，这里瘦猴跟大家做个简单的介绍。捞汁是由酱油、果汁、醋和各种香料调制成的一种复合调味汁。捞汁的做法比较复杂，所以建议大家去超市买调制好的。
5、根据口味加入适量的盐和适量的耗油（耗油是可以增鲜的吆）。
6、锅中放少量的油，小火烧热，然后放入几粒花椒，等闻到花椒的香味了就马上关火，因为花椒如果炸糊了就很难闻的。
7、把炸香的花椒粒捞出扔掉，把剩下的花椒油烧热后浇在黄瓜上，搅拌均匀，然后再撒一点香芝麻，这道美味的拍黄瓜就算是大功告成了。
8、酸酸甜甜，清清爽爽，看着是不是很有食欲呢？
瘦猴小技巧：
拍黄瓜时尽量要一刀拍碎，不要补刀，会影响口感。放几粒花椒会增加麻辣味，在没有食欲的时候吃到这道拍黄瓜一样可以多吃一碗饭。
