大家好，今天道明跟大家分享一下在家做椒盐虾的做法。 做出来的椒盐虾香酥酥脆，麻辣鲜香，虾肉鲜嫩，入味鲜美。
而且方法非常简单。 首先，准备一斤大虾，最好是活大虾。 先用剪刀剪掉虾的脚和胡须，然后剪掉虾枪，挑出虾线。 一切都清洗干净后，倒入水，把所有的虾洗干净，放入碗中备用。
接下来将洗净的大虾腌制，加入姜片和葱花，再倒入少许料酒，去除鱼腥味，加一小勺盐。 用手抓起并搅拌均匀，然后放在一边腌制20分钟。
接下来准备姜，先剁碎，放在小碗里备用，准备几瓣大蒜，切末，准备青红椒两个切末。 接下来制作盐和胡椒粉，将30克花椒粒和3克孜然倒入锅中，先别放油，开小火炒至香，炒五分钟后，
加入10克白 芝麻继续炒，这样可以有效激发香料的香味。 芝麻炒黄后，加一勺盐继续炒至香。 待盐炒至微黄，关火，加入适量味精，搅拌均匀。 然后把它倒在砧板上，让它冷却。 等所有的调味料都凉了，拿擀面杖把它压碎，
这样拧一下。 先把它放在一个小碗里。 这时候，我们的大虾也已经腌制好了。 用筷子把里面的洋葱和姜全部挑出来，然后加入少量的玉米淀粉，让所有的大虾都裹上一层薄薄的淀粉。 ，然后再加入一勺，让淀粉分子的加入可以让虾皮更均匀。
接下来，当筷子在锅里热油下冒泡时，将虾一根一根放入锅中，此时转中小火，一根一根放下，慢慢煎。 全部放好后用筷子翻一下，防止虾粘在一起。 先将虾煎至定型后用漏勺控油捞出，
再开大火提高油温，再煎30秒左右。 . 锅内不要放油，倒入生姜、蒜末、辣椒丁，中火炒香，将这些材料中的水炒一些，炒香后倒入炒好的虾仁，然后 快速翻炒均匀，然后根据自己的口味加入适量的胡椒粉和盐，继续翻炒均匀。
