#西安头条#三秦美食传奇之铜川四喜豆腐
铜川，原名“同官”，因与“潼关”同音，治所又设在铜水之川，故更名铜川，历史源远流长。铜川属大陆性季风气候，四季分明，气温月季变化明显。铜川交通便利，是关中经济带的重要组成部分，是通往人文初祖黄帝陵及革命圣地延安的必经之地，铜川新区距西安市区68公里、距西安咸阳国际机场72公里，西安至黄陵高速公路穿境而过，咸铜、梅七两条支线铁路与陇海大动脉相连。
豆腐，其历史悠久，据说发明于西汉时期，距今已有两千多年的历史了。早在宋代哲学家朱熹就写过一首有关豆腐的诗句：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”宋代就有豆腐是西汉淮南王刘安发明的传说。这个最普通不过食材在全国范围内均有分布。它是老百姓餐桌上极其普通的菜肴。同时也是深受老百姓喜食的餐饮佳品。
四喜豆腐是汉族名菜，特别好吃，可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类等,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。
四喜豆腐！这道美食是铜川的传统名菜之一，选用上等的豆腐，配以猪肉、虾仁、香菇、竹笋等四种食材，烹调而成。四喜豆腐味道咸味适口，老少咸宜。色泽鲜艳，食用时口感丰富，豆腐绵软，虾仁鲜美，肉香扑鼻，香菇及竹笋的清香更是让人回味无穷。这道美食不仅在铜川受到欢迎，也在全国各地备受推崇。来到铜川，一定要尝一尝这道美味的四喜豆腐，让你的味蕾尽情享受！
豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。
另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，加人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。
