糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。不仅吃起来爽脆酸甜、十分开胃，而且还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康十分有益。而且糖醋蒜还没有大蒜的辛辣味，很多朋友都喜欢吃。今天芃芃就来教大家怎样做出正宗的糖醋蒜，快接着看下去吧。
首先我们准备五斤大蒜，将大蒜的外皮剥掉，要注意不能把皮全剥掉，只剥掉外面两层就可以。
然后将根部剪掉
再将头部也去掉一小截
处理好后，再用清水将大蒜清洗一遍，去掉表面的泥沙
接着准备一盆凉白开，往里面加入50克的食盐，并将它搅拌均匀
然后将我们刚才洗净的大蒜放进去，浸泡24小时，这样可以有效地去除大蒜本身的辛辣味
浸泡过后，将大蒜捞出并晾干，记住一定要晾干，不然很容易变质
然后开始调制我们的糖醋汁。首先在锅里加入1000克的清水，再加入1000克的陈醋
再加入700克的白糖
接着加入500克的生抽
然后开大火边搅拌边煮，糖醋汁烧沸后，再熄火将它晾凉
接着我们再准备一个干净的玻璃容器，将晾干的大蒜放进去
然后往放凉的糖醋汁里倒入50克的高度白酒，白酒可以增香
最后将调制好的糖醋汁倒入容器就可以了
