板栗烧野鸡。
·主料：净野鸡肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。
·配料：水发香菇50克、冬笋30克、葱姜各适量。
·调料：酱油10毫升、花生油100克、盐3克、绍兴黄酒30毫升、白糖10克、鸡精0.3克、香油10克、水淀粉、鸡汤各适量。
·1、将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片，葱切段，姜切片备用。
·2、将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫。
·3、将板栗拭干水分略炸。
·4、锅底留油煸香葱姜。
·5、放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入生抽少许、老抽少许、糖和绍酒炒匀。
·6、加入热水烧滚后转小火将鸡炖至6成熟。
·将发好的香菇去蒂，笋干切段，和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可。
·炖好的食材盛出，将汤汁勾薄芡，加入少许盐、鸡精和香油，将汤汁淋在鸡块上即可。
就这样一道味美香甜的板栗烧野鸡就做好了，冬季进补首选。
