准备材料：牛腿骨2根，牛油半斤，牛肉半斤，木耳，黄花菜，面筋，五香粉，十三香，胡椒粉，麻椒粉，黑胡椒，白胡椒，细辣椒面，食盐，味精，鸡粉，小麦淀粉，面粉，大葱
一，吊汤：
1.选用牛腿骨，把牛骨头砍断，凉水下锅。炖出牛骨髓及营养。
2.准备牛油和牛肉一起下锅这样熬出来的汤更加浓郁。
3.炖的过程中会有浮磨，只要有就用勺子撇出来，直到没有浮磨为止。
4.浮磨撇干净以后继续大火熬2-3个小时，直到把汤熬浓熬白。
5.熬汤40分钟时把牛肉捞出来，放凉切成薄片。
二，备料
1.把木耳黄花菜放到碗里泡发，泡发后切成段。
2.面筋单独跑一个碗里。
3.五香粉2勺，十三香2勺，花椒粉1勺半，麻椒粉1勺半，黑胡椒5勺，白胡椒5勺，细辣椒面4勺，食盐2勺，味精2勺，鸡粉3勺倒入碗中搅拌均匀后加入清水搅拌均匀，
2.小麦淀粉1勺，半勺面粉，加入清水搅拌均匀。
3.准备大葱，斜刀切成葱花。
三.
1.把熬好的牛骨汤倒入空锅中，
2.把准备好的木耳黄花菜面筋倒入锅中。
3.煮10分钟，
4.下入调好的调料，搅拌均匀。
5.下入准备好的淀粉和面粉的那个碗，边到边搅。（主要搅要顺这一个方向搅）
6.最后把葱花牛肉搞里头，完活。
