食材:里脊肉、玉米淀粉、生菜、豆芽、干辣椒、大蒜、干花椒、豆瓣酱、盐、深浅酱油、鸡精。
1.准备一块新鲜里脊肉，换刀切成2mm的薄片。记得逆着纹理切，口感会更滑嫩。然后用清水冲洗干净，控水后装盘备用。
2.在肉片中加入盐、酱油、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一个蛋清，增加肉片的滑嫩口感。
3.在肉片中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉片中的水分，然后加入少许食用油，防止肉片粘连。
4.准备好蔬菜食材，切掉一些油麦菜，清洗干净备用，豆芽清洗干净备用，干辣椒用少许食用油炒一下，切成刀口辣椒备用。
5、蒜多一点，蒜末备用，干辣椒一点备用。然后在锅中加热油，加入姜末、蒜粉和小米辣，炒香。
6.加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，然后加入适量的水。大火烧开，去渣。同时在锅中加入盐、酱油、生抽、鸡精调味。
7.先将准备好的蔬菜放入锅中，大火焯两分钟，煮开，再取出放入碗中备用。
8.把锅里的汤煮开，然后把准备好的肉片慢慢转移到锅里，煮到变色，然后马上捞出，放进大碗里。同时把汤全部倒入大碗中。
9.最后将准备好的刀口辣椒、蒜粉、干辣椒全部加入肉片表面，然后准备一汤匙热油，倒入大碗中。所有食材激发后，一道美味的水煮肉片就做好了。你学会了吗？
