简单的食材做出美妙的味道，今天给大家分享一款鱼香肉丝的家常做法
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鱼香肉丝
第一步
首先去市场买猪精肉一块，放入冰箱里冷冻一下，大致冻4小时左右，冻好的猪肉方便切肉丝，先把精肉切成片，然后再切成均匀的丝，切300克就可以，够炒制一盘备用
切肉丝
第二步
然后将肉丝用温水浸泡一下，把肉丝化透以后，攥干水份
肉丝攥干水份
第三步
肉丝攥干水份后，加入50克左右淀粉，抓匀肉丝，让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉，放入食用油50克抓匀，这就是饭店的常用方法（上浆）肉丝上好浆烧制，会使口感更加滑嫩
肉丝上浆
第四步
接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料，尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳，一共200克左右，再切点小料，葱花和蒜片
配料
第五部
起锅烧油，油烧到3、4层热放入肉丝，用筷子将肉丝划散，把肉丝划熟，捞出控油备用
肉丝划油
第六步
接下来把切好的尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝、木耳放入油内刮油，划油20秒左右快速捞出控油备用
配料划油
第七步
炒锅放入底油，油热后放入干辣椒段炒香，放入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱50克炒香，酱油50克，加入一大勺清水，加入鸡精、味精、老抽各适量，加入白糖75克，陈醋75克，调好鱼香汁备用
鱼香汁调制
第八步
鱼香汁兑好后，把所有原料放入锅内翻炒均匀，勾入少许土豆淀粉芡汁，淋入红油（辣椒油）翻炒均匀出锅装盘，鱼香肉丝制作完成。
炒制肉丝
鱼香肉丝，口味，微酸，回甜微辣，是一款非常下饭的美食，大人和孩子都很爱吃。
鱼香肉丝成品
